L’humidification apporte de l’eau sous forme de très fines gouttelettes au niveau de l’environnement proche du végétal. Ce sont alors ces microgouttelettes qui s’évaporent (à la place de l’eau interne du végétal), tout en apportant une hygrométrie plus importante au niveau du produit. La transpiration du végétal est ainsi réduite, ce qui limite sa perte de poids ou freinte, et qui favorise au final le maintien de sa fraîcheur plus longtemps.